金沙鹹蛋黃醬x金沙虱目魚柳
使用調味
食材
- 熟成台南學甲虱目魚柳：1盒
- 地瓜粉：100公克
- 高慶泉金沙鹹蛋黃醬：60公克
- 辣椒：1根
- 蔥花：20公克
- 薑末：10公克
- 蒜末：30公克
- 白胡椒粉：少許
- 葵花油：適量
- 鹽：少許
- 米酒：適量
作法
- 將虱目魚柳切塊後，加入米酒、鹽與白胡椒粉醃漬。
- 將醃漬好的魚柳均勻裹上地瓜粉，靜置3分鐘。
- 油炸魚柳至金黃熟透後起鍋備用。
- 在鍋中加入葵花油，爆香蒜末、薑末與辣椒末。
- 加入金沙鹹蛋黃醬與炸好的魚柳拌炒。
- 最後撒上胡椒粉與蔥花，拌勻後即可上桌。
食材
作法