醬油知識站

高慶泉｜生魚片醬油是什麼？與一般醬油差在哪？用途、風味差異一次看懂！

高慶泉 | 2025-07-31
在品嚐生魚片時，總有靈魂醬料能將其甜味完美襯托，那就是關鍵的「生魚片醬油」！不同⋯
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高慶泉｜日常聽到的 "破布子" 是什麼？台灣人記憶中最愛的古早味！

高慶泉 | 2025-03-18
在台灣的飲食文化中，有一種獨特的食材「破布子」，也被稱為「樹子」或「甘樹子」。它⋯
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高慶泉｜美味炒飯必備的XO醬，為什麼要以XO命名？跟XO白蘭地酒有關聯嗎？

高慶泉 | 2025-03-18
說到炒飯、炒麵或海鮮料理，許多人都喜歡加一匙干貝XO醬！但你知道為什麼這款醬料要⋯
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高慶泉｜「麩質」是什麼？為什麼要執行「無麩質飲食」？哪些食物有含有麩質呢？

高慶泉 | 2025-03-18
這幾年，越來越常見到標示無麩質（Gluten-free）的食品出現，也經常聽到有⋯
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高慶泉｜為什麼用醬油醃肉，會讓肉質更軟嫩多汁？

高慶泉 | 2025-03-18
許多口感較堅韌的肉類食材，在料理前會做前置處理，預先用醬油、醬料做「醃製」的動作⋯
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高慶泉｜壺底油是什麼? 與醬油的差異在哪? 使用方式、味道如何呢？

高慶泉 | 2024-10-24
壺底油是甚麼？壺底油與醬油差在哪？料理上該怎麼使用呢？吃起來的味道會不一樣嗎？ ⋯
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