蠔油、素蠔油傻傻搞不清楚？兩個味道一樣嗎？料理時可以取代彼此嗎？
蠔油、素蠔油傻傻搞不清楚嗎？素蠔油就是素食專用的嗎？
兩個味道是不是差不多、料理時可以隨意替代嗎？
❏ 蠔油
以牡蠣為原料熬煮而成，濃稠度與醬油膏接近，但鹹度降低且味道較鮮甜，烹飪時加一點蠔油，能增加食材的味道層次。
❏ 素蠔油
以醬油為原料，部分加入香菇及澱粉熬煮，製作出濃稠且帶有香菇香氣，適合素食者使用。
❏ 味道差異
→ 蠔油：帶海鮮甜味，適合用來提鮮醃味、勾芡燜煮、沾醬拌飯，可以替代味精或鹽。
→ 香菇素蠔油：滿滿香菇香氣，味道溫潤圓滑、鹹淡適中；用途與蠔油相同，視料理需要的味到選擇產品會更加分。
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