高慶泉｜日常聽到的 "破布子" 是什麼？台灣人記憶中最愛的古早味！
在台灣的飲食文化中，有一種獨特的食材「破布子」，也被稱為「樹子」或「甘樹子」。它在自然界是連鳥類都不食用的果實，為什麼到了台灣人手中，竟然成為了傳統美味的配菜呢？
❏ 甘樹子（破布子）的分布與生長環境
每逢七月盛夏，清晨時分的台南左鎮，總能看到有人在採收金黃色的果實，那就是甘樹子（破布子）！它廣泛分布於台灣、中國南方沿海地區、東南亞等溫暖潮濕地區；其適應力極強，即使在山坡地或家門前，也能茁壯生長。
❏ 從鳥不食到人間美味
甘樹子（破布子）成熟時果皮具高黏稠度、含皂苷與單寧、帶有強烈澀味；且其果肉與種子可能影響鳥類的消化系統。因此，甘樹子雖然在自然中廣泛存在，但並未成為鳥類的主要食物來源。
不過以前的台灣人發現採收後的甘樹子，只要經過一連串加工後，就能去除生食時口感澀且黏稠的問題！沒想到竟搖身一變成為台灣人記憶中的古早味，無論搭配什麼料理，都能帶來獨特的香醇風味。
❏ 甘樹子（破布子）費時又費力的加工
因甘樹子難以保鮮，因此採收後在一天內水煮2~3個小時，再加入蔭油浸泡2~3天，完成後才能裝罐保存。
在一系列處理後，甘樹子就從自然界中鳥都不理睬的果實，變身成為台灣經典的美味佳餚。不過，現在不必親自動手做「採.泡.洗.煮.熬」的繁瑣過程；選擇高慶泉甘樹子、樹子醬簡單為您的料理加分，甘甜滋味讓人回味無窮。
※ 為了避免牙口不好的老人家，吃一般甘樹子不小心咬到果實硬核，面臨牙齒斷裂的風險，高慶泉貼心推出「去核」的樹子醬，安心吃更放心！
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