醬油為甚麼是黑色的?受傷不能吃醬油會留疤?
為甚麼醬油是黑色的?醬油含有黑色素嗎?醬油是甚麼顏色?
醬油的迷思,長輩說醬油吃多了會變黑?受傷不能吃醬油,會加深、留下疤痕,是真的嗎?
❏ 醬油的顏色
經過120-180天,天然純釀造、無添加的醬油,其實是透亮的琥珀色,而顏色較深的老抽,也是深棕色、深焦糖色;並沒有純黑色的醬油存在喔!
❏ 醬油內有含黑色素?
答案是「沒有」!
製作醬油的原料經發酵工藝後顏色會變深,屬於發酵自然現象;加上醬油在開封後,色澤會因為接觸到氧氣,而氧化逐漸變深。醬油也因此經常被誤解,其實醬油中是不含黑色素的,一切都只是自然現象與反應喔!
♦ 保存方式小提醒:使用後鎖好瓶蓋、冷藏存放,並在保存期限內盡早使用完畢。
❏ 變黑、留疤是迷思
常聽到長輩說不要常吃醬油,會跟醬油一樣黑!有傷口也不能吃醬油,會讓黑色素沉澱,留下疤痕不好看!以上關於皮膚會變黑、黑色素沉澱的說法,都是錯誤觀念~
醬油的顏色來自黑豆、黃豆以及天然的發酵反應,進入消化系統後,是會被正常分解掉的,並不會被皮膚吸收,而產生黑斑或留下深色疤痕!
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