醬油保存方式？到底需不需要冷藏？

醬油開封後，常常無法馬上用完，到底該如何保存才能長久保鮮呢？

要冷藏還是常溫保存就好？醬油、醬油膏的保存方式一樣嗎？

醬油是一種由以黑豆或黃豆、小麥加入麴菌發酵而成，與橄欖油和醋一樣，都是對光與溫度敏感的產品，因此最高保存原則都是遠離光源、存放於陰涼處。

未開封的醬油產品

醬油含有高濃度的鹽，讓易引發疾病的細菌不易孳生，因此未開封的醬油可以存放在室溫下，遠離熱源，直到包裝上標示的保存期限。

開封後冷藏保存最好

開封後的醬油存放在常溫環境，容易滋生細菌、加速發酵，造成變質。

因此無論是醬油或醬油膏，開封後一定要冷藏保存，才能使醬油的風味與品質在較長的時間內維持最佳狀態，並防止色澤、味道變差。

▲ 開封後則需要放進冰藏，才能延長醬油的保鮮期 ▲

而像是泰式打拋醬、香辣豆豉、蔭瓜等，屬於較多種內容物成分「調味醬料」，開封後一樣要冷藏保存！並且要注意要以乾燥、乾淨的餐具取用內容物，避免水氣或細菌造成醬料的汙染唷！

醬油的保存期限

醬油瓶身上的保存期限，是指未開封時可以存放的時間，一般為兩年左右。

若是對新鮮度存有疑慮、不確定能否使用，都請直接換一瓶！要食用的產品請以乾淨、安全、新鮮作為第一考量。

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