料理該用哪一種?醬油、蔭油、醬油膏差在哪?


醬油、油、醬油膏差在哪?料理時該加什麼「醬」!

純香的醬油,是廚房中不可或缺的調味品,

你是否有在做菜時,怎麼樣都覺得少一味? 或是味道不對?

像是做完菜時,覺得味道太淡、不夠入味?

料理肉時,不知道怎麼調製醬油膏?

品嚐海鮮或蔬菜時,鮮味好像不太夠?

 

  • 以下表格告訴你醬油、油、醬油膏的成分、風味跟用途有什麼區別 
 

醬油

醬油膏

成分

又稱「黃豆醬油」,主要成分:黃豆、小麥。

又稱「黑豆醬油」,主要成分為黑豆。

醬油加入糯米或澱粉勾芡,帶有黏稠感。

風味

風味比起醬油膏,口感較滑順單純

具有鹹味的醬料。

醬油膏可以為菜餚提供更豐富的口感。

用途

可用於炒菜、蘸醬、燉煮、醃製、滷等。

用途廣泛,可用於炒、 煮、蒸、 燉、蘸醬、醃等。

常被用來調味燒烤

涮火鍋炸雞等。

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