高慶泉｜美味炒飯必備的XO醬，為什麼要以XO命名？跟XO白蘭地酒有關聯嗎？

說到炒飯、炒麵或海鮮料理，許多人都喜歡加一匙干貝XO醬！但你知道為什麼這款醬料要以「XO」命名嗎？它和高級白蘭地「XO」有什麼連結嗎？

❏ 「XO醬」與 「XO白蘭地」的關聯

「XO」原為法國干邑白蘭地的等級標示，代表「陳年 Extra Old」。1980年代，香港高級餐廳開始流行起白蘭地，於是在時間的推移下「XO」逐漸與「奢華、頂級」畫上等號。

❏ XO醬的出現與命名

當時，某位廚師研發出一款融合干貝、金華火腿、蝦米等多種珍貴食材的高級醬料，也就是「干貝XO醬」，為了強調用料奢華與高端形象，便借用了「XO」這個名稱，成為代表高品質的調味醬。

XO醬在香港高級餐廳推出後，因其獨特的鮮香風味，迅速在香港風靡，並逐漸進入民眾家庭廚房，成為華人喜愛的調味品之一。

➤ 簡而言之，XO醬跟XO白蘭地沒有直接相關，只是以XO作為奢華頂級的代名詞。

❏ 干貝XO醬推薦料理（附簡易食譜）

干貝XO醬的用途廣泛，不論是中式還是西式料理，一匙就能讓家常料理奢華升級，讓人大快朵頤、欲罷不能！

▶ 推薦料理 干貝蝦仁滑蛋（圖中附簡易食譜）◀

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