高慶泉|壺底油是什麼? 與醬油的差異在哪? 使用方式、味道如何呢?

壺底油是甚麼?壺底油與醬油差在哪?料理上該怎麼使用呢?吃起來的味道會不一樣嗎?

該怎麼挑選產品呢?「醬油、壺底油」傻傻搞不清楚,表格統整一次看!

賣場架上醬油瓶瓶罐罐,醬油、白蔭油、壺底油~這麼多品項,不同料理方式選擇不同產品,這篇為大家介紹「壺底油」

 

❏ 壺底油是甚麼?

壺底油」顧名思意,就是沉澱在最底層的醬油 稱作壺底油!而釀造時間的長短、口感味道、顏色等皆與一般醬油不同!也因此有人稱壺底油為「最高級的醬油」喔!

 

❏ 壺底油與醬油差在哪?

一般的醬油需要大約3-6個月的發酵期/釀造時間;壺底油需要更長的釀造時間,至少12個月(一年)以上,由於釀造時間更長,所以香氣、味道、色澤都比醬油更濃郁!

一般醬油為淺紅褐色,而壺底油是抽取醬油缸最底層的部分,所以呈現較深的暗紅光澤。


❏ 味道口感、料理時該怎麼使用?

相較於一般醬油,壺底油的豆香更濃郁、味道更醇厚,可以說是越陳越香,屬於「各方面表現都更升級的醬油」!

而味道極為鮮美甘甜且帶有自然暗紅光澤,因此常用於滷、燉、煮的料理方式,像是滷味、燉肉等,主要目的是替食材上色、增香提鮮。




 

❏「醬油、壺底油」表格統整一次看!?

還是搞不清楚嗎?這邊表格一次整理清楚!「醬油、壺底油」主要原料、釀造時間、色澤、料理功效一次看,了解後才能依照自己的需求挑選適合的產品!

 

 

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